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                    紙塑包裝
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                    真空包裝袋包裝后放置中袋子鼓起是什么原因?

                    2020-12-20 05:34:28

                    1、原因如果真空包裝袋膨脹袋是普遍現象,原因如下:1.真空包裝袋的阻隔性不足;


                    2.真空包裝后,有氧飛機起作用。3.真空包裝袋殺菌不徹 底。通過簡單的對比測試,我們可以判斷真空包裝袋本身的阻隔性能是否不好!如果大米放置一段時間(兩周)后真空保持良好,那么包裝材料的屏障就不是袋子出現的主要因素。


                    實驗證明:當真空包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降;氧氣濃度≤0.5%,大多數微生物將受到抑 制而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑 制厭氧菌的繁殖,也不能抑 制酶反應引起的食品變質變色,因此需要與其他輔助方法結合使用,如冷藏、快速冷凍、脫水、高溫殺菌、輻射殺菌、微波殺菌、鹽固化等。殺菌不完全,往往造成微生物超標。

                    紙塑包裝廠家

                    原因主要出現在兩個方面,一是殺菌技術不合理,殺菌溫度、時間存在偏差,二是操作失誤和操作失誤導致質量不穩定。


                    導致真空包裝袋食品殺菌偏差的原因:


                    1.設備和儀器造成的偏差:滅菌器安裝不符合技術要求和規范;熱分布不均勻的管道有泄漏、漏汽、漏氣或堵塞;鍋爐門或機體泄漏;鍋爐本體保溫層不完整,導致溫度不均勻的蒸汽、壓縮空氣和自來水低于使用標準;水銀溫度計損壞或顯示不準確,自動溫度記錄儀故障或指針弧度與記錄紙不吻合,或顯示的溫度波動范圍超過水銀溫度計;


                    2.紙塑包裝廠家真空包裝袋產品方面造成的偏差:滅菌初溫低于工藝要求,罐體zui大數量超過要求,產品ph值超過規定范圍,改變生產線或配方,改變包裝方式,使罐體重疊排列或墊板使用不當超過zui高水活度;


                    3.真空包裝袋操作方面的誤差:罐頭封口到殺菌停留時間超過工藝規定,使初菌數增加;排氣操作未能同時滿足工藝規定的溫度和時間的要求;殺菌的溫度和時間低于工藝允許的范圍。


                    2、案例例如,“食品質量與安 全案例分析”P114“5.5真空包裝中發霉的煮熟蔬菜”示例:軟包裝煮熟蔬菜(包括:蕨類植物、芹菜、竹筍、胡蘿卜、蘑菇等),ph值4.2-4.4?,F象:產品固體發霉,用手輕輕觸摸產品會使內含物變軟,產品搖動后會變成果蔬汁漿,但蔬菜袋不會膨脹。


                    抽樣分析表明,有大量的霉菌,如果加熱到70度以上,將被殺死。引起微生物超標,導致殺菌不徹 底的原因:1.現場管理,原料選擇后的保管時間過長,而且流水漂洗的自由度大。上道工序與下道工序之間,暴露在空氣中的間隔時間過長;2.一些真空包裝袋產品施工時間長,暴露在空氣中可能引起細菌繁殖現象


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